Vina's Diary..胖燒荳寬憨記事

最近和王王麻A了一個新玩具, 配合食物乾燥機的擠花器Jerky Gun..簡單說就是像蛋糕的擠花器, 只是出來的形狀沒有那複雜就是長條圓柱狀或扁形片狀的擠花, 趁著颱風天那裏都去不了, 不如就在家裏玩新玩具...^^

這次準備了五種口味的加味雞肉條及加味的牛肉, 羊肉條
新口味一: 黑芝麻雞肉條, 以下是黑芝麻雞肉泥, 約500公克的雞肉加入15公克的芝麻, 攪拌中就可以聞到很香的芝麻味~

新口味二及新口味三:預計要做的羅宋羊肉條及羅宋牛肉條, 下圖左邊是牛肉泥及羊肉泥, 右邊那碗很像嬰兒食物的是胡蘿蔔+馬鈴薯+蕃茄的蔬菜泥...:P

羊肉, 牛肉按比例分別和蔬菜泥拌在一起後的模樣, 嗯, 看起來一點都不美味..:P...

新口味四:南瓜雞肉條, 預計要拌在一起的南瓜雞肉泥, 將蒸好的南瓜泥放涼及備好雞肉泥

新口味五:羊油地瓜雞肉條, 下圖為蕃薯泥加2-3cc羊油以及雞肉泥, 和上圖比較就會發現蕃薯泥比南瓜泥水份少, 攪拌雞肉泥時會更難拌勻, 所以後面會提到用什麼工具幫忙攪拌...

溫熱的蕃薯泥加了一點點羊油後, 憨憨就馬上被吸過來了, 一直等在我後面像背後靈一樣, 最後我只好放下手邊工作挖一小匙蕃薯泥出來先給他解解饞, 沒想到還沒加雞肉下去烤, 光是一點點羊油在蕃薯泥中提味憨就超喜歡. 之前曾經發現羊油和雞肉超合, 烤雞肉條時偶爾刷薄薄一點點在雞肉條上, 烤出來的雞肉條會有個奶香味, 去年做月餅時把雞肉, 一點羊油再加入大肚山的蕃薯, 這三者超合拍...所以今天就如法泡製了, 但是要注意羊油只能加一點點, 動物性的脂肪還是不要攝取太多, 寵物醫學的老師有特別叮嚀過要少油無塩, 像這樣約有800克的蕃薯雞肉泥只加個2-3cc就夠了

前面有提到不容易拌勻的材料, 其實就是用打蛋器就可以達到充份的攪拌...要注意的是攪拌完畢攪拌器要拿起來前要先關掉開關, 不然先拿起來才關可是會把混合的雞肉泥噴得到處都是喔...

將泥狀物倒入Jerky gun中, 往前推到可以擠出食材即可準備上烤盤囉~ 這次的經驗是填入Jerky gun時很容易會有一些空氣在裏面, 因為很黏稠不是流體狀, 所以很難填得很好, 關於這點不知道有沒有高人知道如何處理? 有的話指點一下吧...^^
還有黏TT的肉泥最好是用做蛋糕用的刮刀, 在取肉泥時很好用也輕鬆許多, 我家用的刮刀是長條形前端橡膠的那種, 真的很好用喔...

第一次用Jerky gun擠肉條, 最難的是每一條擠花在收尾時很難收得漂亮, 因為雞肉泥還挺黏的...不知道人家外面賣的怎麼可以每一條都收得很漂亮???

另外一個問題是這次用的牛肉是超巿買的一般用來炒菜用的細牛肉, 但裏面含有太多的筋, 就算打成泥了也還是有很多筋在裏面, 於是沒法順利用Jerky Gun擠出來, 一下子全擠在洞口, 一下子又破掉, 最後我只好簡單用乾淨的PE袋剪一個洞來擠, 所以肉的種類也是很重要, 像這種要擠出來的肉泥還是要找完全沒有筋的才有辦法順利擠出美美的肉條.

擠花比較成功的是片狀的羊油蕃薯雞肉條(下圖左上), 相較之下我是覺得雞肉泥比牛肉羊肉好處理多了...

把成品放在盤子上很有成就感..:P
 

送人的包裝...^^

不過最有成就感的還是兒子貪吃的面孔啦...^^ 一向不貪吃的憨憨對這次的成品很賞臉...

雖然整個過程實在累死人, 做得腰酸背痛又要洗一堆的碗, 攪拌器, 打蛋器等等, 而且我家的攪肉器超小台, 一次只能攪約100ml以內的肉, 所以為了把這一堆肉攪成肉泥可是花了我好多時間......> <...實在很想買一台大台一點的, 但又不知道買了要放那裏啊..我們迷你的家實在沒有空間再買新家電了...:(

另外記得2010年剛買Nesco的食物乾燥機時也烘過牛肉片羊肉片, 但後來發現盤子油到不行, 所以之後都放棄這類很油的零食, 但這次在攪牛肉及羊肉之前特地把油脂小心地切下來, 儘可能把油脂除去, 烘完後發現烤盤一點也不油而且憨憨的接受度比之前單純烘牛肉片羊肉片來得高得許多, 看來這次的烘法是對的...只是好累啊... 
 
  
吃完一付很開心放鬆的表情, 還和我勾勾手...口愛口愛....好...你娘我融化了...再累下次也要再做給你粗~