Vina's Diary..胖燒荳寬憨記事

上週才烘了乾媽贊助的肉品, 本以為4隻小朋友加上路過的可以吃很久, 但沒想到週五一看就快見底了...又不想買那種保存期限有三年的東東..於是又去買食材囉...在憨憨麻家附近買不到羊肉, 所以這次都是以雞肉為主來做變化囉~
除了基本款的雞肉片外, 這一次新試作的是蕃薯雞肉泥及紅蘿蔔雞肉泥. 由於憨憨麻沒有食物料理機, 因此所有的泥狀物就靠最原始的-萬能的雙手來產出..> <..所以先將蕃薯及紅蘿蔔蒸過放涼比較好拌入雞肉泥. (我猜蒸的應該比水煮不會流失養份吧, 這樣安慰自己...:p). 這一次的食材不多但還是放在四層中烘, 所以就有點空空的啦...
  
上週拿到的羊油還有一點存貨, 於是也拿了約5.6克加入部份雞肉泥中增添一點香氣, 又不要太油膩. 加上搗碎的蕃薯/紅蘿蔔, 就做成了幾種不一樣的餅, 來看一下成品囉~
直接與雞肉泥拌在一起的蕃薯雞肉餅及紅蘿蔔雞肉餅 (顏色比較鮮艷) 由於不是搗得夠碎夠均勻, 所以長相有點醜咧....> <
 
蕃薯雞肉夾心酥及紅蘿蔔雞肉夾心酥..^ ^ - 用雞肉泥包餡的方式加入一丸蕃薯或紅蘿蔔, 壓扁放在烤盤上...在做的時候覺得好像以前在做蛋黃酥, 而且也是金黃內餡喔...本來想正好中秋快到了...就叫蛋黃酥吧, 但沒想到一烤起來縮水後只能勉強稱作夾心酥啦..ㄎㄎㄎ. 有趣的是, 蕃著夾心吃起來還有點蛋黃味呢, 不知道是不是因為雞肉的緣故..:)

以上就是這次醜醜的新品, 還有基本款的雞胸肉片囉

在做的時候想一下成本好像還挺便宜的, 於是決定來算一下
* 先換算一下用電額度再加上其他成本：
* 根據網路上查的台電2010夏季用電計費是(尖峰時間：每度3.22元 / 離峰時間：每度1.52元 / 半尖峰時間：每度2.26元), 憨憨麻大多烘的時間都在晚上7.8點開始, 這樣早上起來就可以收成了喔. 簡單計算不用算得那麼精, 就算每度2.5元好了. Nesco這台是500W的機器
* 500w/1000=0.5度/1小時
* 12小時共用6度電, 大約每次電費$6x2.5=15元
電費15元+這次的兩付雞胸肉80元+蕃薯3.5元(買兩條7元只用一條)+紅蘿蔔3.5元(買一條只用一半)=102元 (苦力的人力成本不計..:p)

這次烘完的心得是, 四盤放不太滿的肉品好像不必烘到12個小時, 因為其實在第11個小時打開時看差不多就拔電了. 而且雞肉夾心餅的部份還有點太脆, 下次要不要做厚一點, 要不時間就要短一點囉...接下來就是憨憨的試吃時間到了...:))))