最近一季很愛煮早午餐, 但我的早午餐僅限於西式, 中式的好像不曉得有什麼樣的早午餐吼~這一篇就來寫一下很愛煮的日子..
還有媽咪一直煮, 煮不停, 憨憨在家臉粉臭的日子, 哈哈哈....
憨憨: 阿木~快帶偶出企玩, 不要再煮飯飯了, 也不給泥用電腦了....憨憨: 啥! 泥說啥! 今天沒有跑跑!憨憨: 可惡的阿木, 電腦不還泥了, 偶要拿來當枕頭!憨憨: 阿木泥鼻要想拿肥泥的電腦了....
憨憨麻: 好好, 不還就不還, 那我繼續企煮飯囉...哈哈哈...接下來就來看看很愛煮的日子到底做了什麼早午餐...首先要和大家介紹一下我的早午餐好幫手, Balsamic(巴沙米醋)
這個紅酒醋要在進口的超巿才買得到, 和酒一樣, 年份愈多的愈貴, 個人覺得第一次買可以選個250-400間價位的就可以了..用量很省, 幾乎一週用三次一季下來也才用了1/4瓶, 怎麼好用後面再來介紹...
再來就是我的蜂蜜芥末籽醬(Mustard Sauce with Honey), 芥末籽加上蜂密的味道除了原有的芥末的酸, 又加了一點溫和的甜度, 個人很喜歡~
早午餐好幫手還有醃漬的綠橄欖, 在一般的食品材料行可以買到, 很便宜35元就有一瓶了, 但家裏的被我用完了, 隨意找了網路上的一張圖示意, 就是類似這樣的綠橄欖, 但我買的是像左邊小瓶大小的, 品牌不一樣就是, 醃漬橄欖和德式香腸很搭, 上面的蜂蜜芥末籽醬也是, 另外很搭的還有酸黃瓜, 就看個人喜好可以在家裏準備一至兩種...
像下面這個早午餐就用了巴沙米醋和芥末籽醬, 之前不小心買到皮很厚的小蕃茄, 老公不捧場不喜歡吃於是拿來對切用橄欖油煎一下後起鍋前淋上巴沙米醋, 就是很好吃的油醋味蕃茄了, 而且熱過的蕃茄皮就不會那不好入口, 另外下面的法式土司是近一季來最受老公青睞的一道, 難得聽到老公說我煮的某一樣東西"很好吃", 但他竟然在吃了這個法式土司後說有東京Bills鬆餅的水準, 哇....這真是結婚以來, 對我下廚最高的稱讚了, 哈哈...
然後一定要介紹一下法式土司為什麼會好吃...那就是麵包很重要!!! 一定要選比較軟有一點厚度的麵包, 像下面就是在我家附近買的法式白軟包, 簡單的軟麵包沒有包任何餡
法式土司做法如下:
1. 麵包切成約至少兩公分的厚度, 法式麵包要有一點厚度吃起來才會增加溼潤感, 再來以下的蛋液以兩個人的份量五至六片來計.
2. 準備兩顆蛋, 10克糖粉, 80-100cc鮮奶攪拌均勻 (大概比例就是1顆蛋: 5克糖粉:40-50cc鮮奶), 用糖粉比較容易溶在蛋液中, 若沒有用一般的紅白細砂糖也可
3. 將麵包浸泡在上面步驟2的蛋液中, 記得翻面, 兩面都要浸到, 由於是軟包容易吸汁液, 所以不必放隔夜, 浸十分鐘就可.
4. 鍋子內準備橄欖油配一小塊奶油用中火煎土司, 兩面微焦即可...
5. 用篩網灑上一點糖粉, 好吃的法式土司其實不需要特別再買楓糖醬, 只要配上一塊奶油在上面就很香了...
下面是第一次做的, 我在三片法式土司上分別放了自製的桑葚果醬, 奶油, 還有不放東西給老公吃, 老公和我都愛放奶油的那一片..(照片來自手機畫質不好多包涵)
另外有一次試了一種厚皮脆皮土司來做法式土司, 雖然不難吃, 但還是白軟包合適啊...
憨憨: 阿木, 泥煮完了沒啊...偶好無聊只好一直睡....
阿木: 還沒還沒, 你繼續睡啊, 乖...XDDD 再來看一下我準備早午餐的方式, 我通常都會把要煎的東西盡可能地同一鍋下去, 但下面的帶皮馬鈴薯和玉米是有先蒸一下的...
喜歡吃很多種烤蔬菜的我會用這種方式來準備早餐的蔬菜...但是, 我的中醫竟然告訴我這陣子我應該是蔬菜吃太多了, 身體太涼, 雖然我用了很多食補但又塞住補不進去...啥!蔬菜吃多也不行...> <" 昏倒...不過我真的仔細回想我為了要吃營養的確努力多吃一些, 但增加的常常是各式蔬菜的量還有雞湯, 而非肉的份量, 看我下面一大盤肉的份量少少的就知道了...> <
另外這次的早午餐還有加了一個自製沾醬, 酸奶油...自己做很簡單, 但外面買又貴又不容易買到, 做法就是200ml的動物性鮮奶油加上15ml的優格, 攪拌均勻後常溫放置一天, 夏天12-16小時就可看一下, 冬天可能要一天, 只要有凝固如下即可放入冷藏了, 酸奶油加甜食可以很搭
或當抹醬塗麵包再加一點果醬也好吃, 吃法很多種, 也可以和蜂蜜混合變成抹醬, 可以自行發揮, 個人是拿來加我自製的桑葚/草莓果醬來塗麵包就很好吃喔...如下圖左下. 另外右邊的是用生牛肉配上油醋醬加一點檸檬皮也好吃. 油醋醬就是橄欖油加巴沙米醋可以再加點義式香料就可
下面這個白色的就是酸奶油直接搭貝果就很好吃了..
說到酸奶油就一定要提一下最近配羅宋湯有驚艷的感覺...還有我們家附近的義式香料麵包和羅宋湯也好搭喔...
羅宋湯也是蔬菜量好多, 我喜歡的一個湯, 只要簡單的塩, 三匙蕃茄醬, 少許迷迭香,月桂葉一起煮就好吃, 但牛肉要選牛鍵喔, 油脂少又有豐富膠質也不怕久煮...
憨憨: 阿木, 泥煮完了沒啊...偶好無聊睡好久了....憨憨: 阿木, 泥怎麼那長舌啊...
憨憨麻: 好好好, 我先打住, 再等我一下下喔...為了肉吃不夠的我, 這次很努力煮了很多肉, 煎了牛小排加上德式香腸配橄欖...
但是只有那餐肉多一點, 下面又忘了..> <
吃香腸類的要配一點芭樂, 聽說是可以平衡一下吃進去的亞硝酸...
大概脫離不了這些東西的早午餐, 但加了半個漢堡肉...
肉還是少數民族...哈...
早午餐先記錄至此, 煮太多了...還有後續...要來企陪老爺少爺了....
憨憨: 阿木, 泥再不陪偶偶要生氣了...下回繼續很愛煮的下篇囉...^^
