月初在做月餅時心裏又有想法, 想要把月餅外皮及內餡再稍做更改, 於是又有了中秋月餅第二發...^^ 下圖是這次的三種月餅外皮, 基本款地瓜雞肉, 黑芝麻雞肉以及新款的胡蘿蔔雞肉. 個人最喜歡壓模出來還未烤前的模樣, 感覺挺像一回事的...等到烤完就有點破功有點醜啦..哈哈...
外皮的肉泥: 黑芝麻雞肉(左), 右下的地瓜雞肉(地瓜太多的話會太乾, 反而不易壓模, 所以我只有加一小條), 以及新款右上的胡蘿蔔雞肉(胡蘿蔔不能放太多, 不然會太濕, 我大約只放了小條的半條就配了一大碗的雞肉泥)
內餡: 羊肉泥(左) 以及 雞腳踝軟骨雞肉泥 (軟骨先煮過去除雞皮後放涼切塊, 和雞肉泥和在一起, 和雞肉泥的原因是因為這樣填餡料時才不會有空隙喔...^^)
填充後看到的三種外皮, 胡蘿蔔雞肉的外皮(左)明顯比地瓜雞肉的外皮顏色深一點, 另外胡蘿蔔雞肉的外皮也可以當內餡的蛋黃喔...
一樣烤個30分鐘...因為有大有小, 我還是調到250度烤久一點...免得中間的餡不熟...但烤起來後發現胡蘿蔔雞肉和地瓜雞肉的顏色差異不大呢..但還是分得出來就是
塗上蛋黃液後的樣子...嗯..還是最喜歡剛壓模成形時的模樣..:P...這次黑芝麻雞肉泥的我就只有刷上蛋白液, 上次的經驗發現黑芝麻的刷上蛋黃液不好看, 所以改成只有蛋白液看起來亮一點就好...:)
切開來後的模樣, 這個內餡是腳踝軟骨雞肉泥 + 胡蘿蔔雞肉泥偽裝一下蛋黃啦.., 這次的內餡填充起來就沒有空隙囉...oh~YA~~...但是假蛋黃可以再改進一下....以後用包一顆圓的假蛋黃應該會更美一點...下次改進...^^...而且這個內餡很營養喔...有軟骨豐富的膠質啦...
第二次烤月餅時想說憨應該不會要吃了吧...結果沒想到一烤完當下憨就坐在我背後等了...XDDD..而且一口氣粗了四顆小的...嘖嘖...小鬼你也太會粗了吧...都被你粗光了怎麼送人啊...
這次除了自己做的也拿到瑞奇麻送給憨憨的兩顆, 是巿面上手作鮮食堂的月餅, 很巧我們都有用到黑芝麻, 但是他們用的量多一些...加熱後也更香喔...但黑芝麻是熱性食物, 所以憨吃完這顆隔天便便就明顯硬好多..哈哈...真明顯...:P 
手作鮮食堂的也是包了羊腿肉...好巧, 我也有包羊腿肉吔...雖然我們的很像, 但偶沒有抄襲喔...是因為能做給狗狗吃的大概就是那幾樣食材, 變來變去都很像啦....
另一款的讓我眼睛為之一亮, 外皮應該是雞肉有和一點cheese, 內餡是鮭魚, 今年本來就有想做無塩cheese來加在月餅上, 但實在太多東西想做就沒有再多一道工, 沒想到大家的想法都類似, 但我沒想到用鮭魚就是...他們家的月餅很多汁...加熱後真的很香喔...
瑞奇麻送的兩個月餅都超香, 怪不得憨憨兩三下就把這兩顆粗光..我都還來不及好好拍照...所以上面三張都是快速拍完快速放飯啦....做月餅真的很好玩, 我現在已經有想法明年要換的內餡...好玩, 真好玩...^^
延伸閱讀- 2013歡樂的下午, 狗狗月餅DIY
延伸閱讀- 2012版的狗狗中秋月餅終於做出來囉..
延伸閱讀- 2011年版顧關節的狗狗月餅來囉~
狗狗月餅試作-在台北的狗拔狗麻歡迎留言索取~
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